Conception de base

Le produit chaud entre dans le réceptacle (4) à travers la vanne rotative (1). En dessous de la vanne, un distributeur (3) assure une distribution uniforme du produit dans le refroidisseur. Le produit est refroidi dans le bac au moyen d'un flux d'air qui pénètre dans le bac à travers la porte d'évacuation (5) et quitte le bac à travers la sortie d'air (10). Le niveau du produit est contrôlé par un capteur de niveau (8), qui est réglable. Le capteur de niveau assure que le niveau de produit soit maintenu à une hauteur prédéterminée. Au moment où le niveau déclenche le capteur,  le déchargeur  (5) est actionné et le produit est déchargé à travers la trémie (7). La décharge s'arrête dès que le produit passe en dessous du capteur. Afin d'éviter le débordement, le dispositif de refroidissement est muni d'un capteur "overflow"(9), ce qui stoppe l'alimentation en produit vers le refroidisseur.